姜葱酱油鸡
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倒叙的时光莫经
姜葱酱油鸡是我家里餐桌上常常出现的菜肴,色香味俱佳,人人看见都会流口水的。
食材
土鸡
半只
姜
适量
葱
适量
生,老抽
适量
红糖
适量
米酒
2茶匙
蒜瓣
适量
步骤
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1. 备好土项鸡半只洗干净。
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2. 锅中注入清水烧沸,将鸡肉下锅汆去血末。
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3. 切好姜葱和蒜瓣(要大红葱哈)
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4. 备好红糖(下多少自己定,想吃清甜些可下多点。
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5. 先热油锅,将姜葱蒜爆香
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6. 姜葱蒜爆香后注入2碗半清水,下盐少许,生,老抽各适量,米酒2茶匙,红糖也下锅,大火烧开煮出味(2分钟左右)
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7. 所有香料差不多煮出味啦,这时将汆过水的鸡块放入锅(鸡肉尽量不要斩小块,大块煮才能锁住鸡肉的清甜味),加锅盖大火煮5分钟,打开盖尽鸡肉翻一下,接着中火煮10分钟,(10分钟要开盖将鸡肉翻均匀2次)最后小火煮至鸡肉收汁至熟(约15分钟)关火将鸡肉留在锅里浸一浸,肉皮朝下浸,我个人只浸半个小时,(赶着开饭)
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8. 出锅后用筷子夹装盘,待凉些才斩件(块),锅里的酱汁盛起沾鸡肉吃或早餐吃粉面很美味。
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9. 鸡肉斩件装盘(刀工不好哈)
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10. 鸡肉摆盘用香菜和青柠檬点缀
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11. 姜葱酱油鸡诱到你吗?动手自己做来吃吧,美味哦~~~
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煮姜葱酱油鸡想颜色好看的话,一用老抽和红糖,二,鸡别买太肥,肥鸡在煮过程中出油鸡皮难上色,三,煮熟鸡后让鸡在锅里的煮鸡汁浸2个小时,这样的酱油鸡充分入味,鸡皮就金黄色,非常好看。
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