1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡过水的淀粉给里脊片挂浆；

2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片，准备挂浆；最好用新鲜猪肉，否则冷冻肉太水了，炸的时候容易水！

3. 挂浆

4. 油锅中的油烧热，第一次炸肉片，到肉片漂浮起来即可出锅

5. 第一次炸完后的样子

6. 油烧热，把刚才炸好的肉片，入高温油锅，再快速炸一下，炸至金黄色！

7. 第二次炸好后就是金黄色，很漂亮，酥酥的！现在吃，沾着椒盐，就是干炸里脊片，也超好吃哦！

8. 准备白醋、糖，我用的糖浆；但是我感觉白糖更好用！

9. 锅中油倒出去，刷干净；倒入白醋、白糖，开始熬汁

10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

11. 最后一步最重要，我之前全都是失败在这最后一步了！糖醋汁熬到粘稠，将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆，如果会颠勺就更牛了！我一个胳膊没那么大劲，哈哈。总之，越迅速越好！否则就不酥脆了！