1. 准备食材，西红柿一个，鸡蛋一个，黄瓜一根，蕃茄沙司，或者用蕃茄酱

2. 切葱花，鸡蛋打成蛋液，蕃茄切滚刀块，黄瓜切菱形片，黄瓜片中放少许，很少很少盐抓均匀，这样出来的黄瓜口感脆爽

3. 鸡蛋液中也是放极少盐，油微微冒烟倒入蛋液，翻炒成型

4. 炒鸡蛋的底油，降温下，放入葱花（油温太高的话，放入葱花瞬间就会糊掉），然后放入西红柿，翻炒，用铲子在切下西红柿，让它尽可能小点（如果下锅前用刀切太小，水分会流失，影响味道）

5. 待几乎煸出红油，放入两小勺蕃茄沙司，也可以用番茄酱代替，番茄酱口感偏酸，所以量要小些，用沙司既能提味，也能增色

6. 翻炒至微微收汤后放入黄瓜，黄瓜加盐后会出汤，入锅前要倒掉腌出的汤，然后放少许糖，微微翻炒

7. 黄瓜入锅后只要炒至微软就可以放鸡蛋了，我收的汁相当好，如果亲自己做觉得汤太多，可以放入鸡蛋后勾少许水淀粉