糖醋排骨（炒糖版）
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褚夏双勤
具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
冰糖
3勺
白醋
4勺
料酒
1勺
生抽
2勺
蒜头
4-5个
步骤
-
1. 将排骨洗净，焯水去血末，捞出沥干水分。准备蒜头、姜片等小料。 -
2. 热锅加入2大勺油，然后放入冰糖，小火慢慢熬煮，待糖变为金黄色即可。
-
3. 倒入沥干水分的排骨，翻炒，直至排骨均匀沾上颜色。
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4. 一次性加开水漫过排骨，然后依次放入一勺料酒、2勺生抽、4勺白醋，并且加入准备好的蒜头一起熬煮约40分钟。
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5. 四十分钟之后，开中火收汤，汤汁附着在排骨表面盛出装盘。
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