油爆海螺
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搪瓜访本贡
螺肉丰腴细腻,味道鲜美,高蛋白、低脂肪、高钙质,可增强人体免疫力。
时间: 10-30分钟
食材
大海螺
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
猪肚菇
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 片海螺:用利器敲碎螺壳(力度要适度不可过猛),去除尾部黑黄部位,用盐水搓洗,过清水捞出,放在砧板上一刀刀片出海螺肉。这个比较费功夫,刀子要锋利,否则容易割手。
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2. 红辣椒、青辣椒、胡萝卜、猪肚菇分别切片,姜切丝,葱切段,蒜切粒,黑木耳泡发后撕成小朵。以上食材备妥后,入开水断生捞出,海螺片开水5秒捞出。
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3. 热锅起油,放入海螺片滑油至断生(约5秒),沥干油捞出。利用余油将葱姜蒜爆香,下青红辣椒、黑木耳、猪肚菇及胡萝卜快速翻炒,同时加入料酒、蚝油和盐,即将熟时,倒入海螺片和小葱,颠勺起锅。鲜爽脆嫩的油爆海螺就可上桌了。
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