鲜鲍鱼炒舞茸
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时间: 10-30分钟
食材
大连活鲍鱼
600 克约12 隻
鲜舞茸（ 或任何培养菇）
200 克
洗鲍鱼用麵粉
1/2杯
泡油用油
2 杯
鸡汤
少许
盐
1/4茶匙或多些
糖、胡椒粉
各少许
青、红椒
各1 隻
绍酒
2 茶匙
鲜百合
100 克
葱白
4 棵
姜
1 块约25 克
蒜
1 瓣
步骤
-
1. 置锅於中大火上，下油， 烧至约為摄氏160度，加入鲍片，立刻移锅离炉，铲散鲍片，便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油，留油约1汤匙在锅 -
2. 投蒜片和薑花入锅内，下舞茸兜炒，加少许鸡汤炒至身软，洒酒，加入百合，下盐、糖、胡椒粉调味。
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3. 拨开舞茸，留空锅之中央，下芡汁铲匀
-
4. 鲍片回锅，试味，加入青、红椒及葱白，再下麻油包尾，立即上碟供食。
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