1. 所需食材：土鸡半只（我这只鸡比较小，在土鸡里算嫩的）斩块，活鲍鱼四个，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。

2. 先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉，（这是清理完和没清理的对比）

3. 用见刀把鲍鱼从壳上剜下来，小心不要割破手，鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明，有清热平肝，明目去翳的作用。

4. 烧开一锅水，下土鸡块焯去血水杂质，再用凉水冲洗干净。

5. 另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味，不要焯水。

6. 大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少许盐调味。

7. 鲜美滋润又不上火的鲜鲍鱼土鸡汤就炖好了，趁热喝吧。