土豆鸡仔小洋葱
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郭芙蓉
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
六个
土豆
一个
小洋葱头
若干（根据个人喜好）
葱段
四段
姜片
三片
蒜子
三瓣
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
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1. 鸡腿洗净。 -
2. 小洋葱头去皮，切块。
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3. 土豆削皮，切块。
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4. 鸡腿切块，热水焯，去除沫子，捞出控干（控干净防炸锅）。
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5. 煸炒土豆待用。
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6. 煸炒小洋葱待用。
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7. 锅内剩油热，放入鸡腿块，煸炒后放入葱段，姜片，蒜子，花椒，料酒，老抽，冰糖，盐，继续翻炒，放入开水（抹过鸡块即可）。炖至七成熟放入土豆，将收汁时倒入小洋葱。
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8. 盛盘上桌，秀色可餐
小贴士
1.炖鸡时放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽类（包括鸭肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下，这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行，否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时，多放些油，用煸炒剩余的油炒鸡更香。
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