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广式芋头糕（广式腊肠味）
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瘟恳牟直揭
之前去广州的酒楼吃过这款芋头糕觉得好吃，今天碰巧妈妈拿了个芋头过来，我就把它做成了芋头糕，不料做出来的口味感觉不亚于酒楼做的，好好吃哦，就连小朋友也都说温着香喷喷，好吃，我要吃！哈哈，结果才刚刚起锅她就迫不及待的用小手偷偷拿去吃了。
时间: 1-2小时
食材
芋头
半个
自制广式腊肠
1条
虾仁
50g
白砂糖
10g
粘米粉
400g
小麦粉
50g
薯粉
100g
生粉
30g
水
500ml
胡椒粉
5g
花椒粉
5g
盐
10g
油
10ml
葱姜料酒
1勺
步骤
  • 1. 准备芋头一个
  • 2. 虾仁洗净后用开水浸泡2小时，如果不用开水就提前一晚浸泡
  • 3. 芋头去皮，怕手痒的可以戴上一次性手套
  • 4. 切块，准备好广式腊肠（广式腊肠做法见我的菜谱）
  • 5. 取一锅加入粘米粉、小麦粉、薯粉、生粉
  • 6. 然后加入适量的清水，汁水感到浓稠状即可，像图中用筷子滴下是柱状那样
  • 7. 锅里煮开水后倒入切好的芋头块再次煮沸
  • 8. 倒去芋头水，（倒出的芋头的一碗芋头水我加了白砂糖变成芋头汤也很好吃，香甜可口一点都不浪费）然后趁热加入盐、虾仁、切碎的腊肠、胡椒粉、花椒粉、油、料酒（浸泡虾仁的水也一起倒入）
  • 9. 拌均
  • 10. 再倒入粘米糊水
  • 11. 取一容器用油纸铺上
  • 12. 将芋头糕糊装入容器里
  • 13. 放入蒸炉中，蒸炉加足水，一气呵成，我蒸了99分钟
  • 14. 蒸好
  • 15. 用水果刀划一下容器壁边缘帮助脱模
  • 16. 撕去油纸
  • 17. 切块，锅里热油后放入锅中煎
  • 18. 煎至表面金黄即可
  • 19. 完成
  • 20. 香味扑鼻
  • 21. 外酥内香
  • 22. 好吃
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