腊鸭煲仔饭
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程捉傅赣棕
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时间: 10-30分钟
食材
米
250g
腊肠
1条
腊鸭腿
1个
生姜
5g
油
5g
生抽
3勺
老抽
半勺
蚝油
半勺
味极鲜味汁
3g
白糖
2勺
温水
2勺
步骤
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1. 腊鸭腿和腊肠微波1分钟，或者蒸七八分钟，取出鸭腿斩块，腊肠切片。生姜切末。 -
2. 砂锅内侧抹一层油。
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3. 浸泡半小时的米倒入砂锅，加1.5倍清水。
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4. 加入姜末，大火烧开，不停搅拌。
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5. 等到水基本看不到，大米表面均匀冒泡时，关小火。把腊肠片，鸭腿块铺在米表面，盖上盖子，中途不要开盖，小火十分钟，关火闷5分钟左右。开盖，从砂锅壁处淋一圈油，盖盖大火1分钟，起锅巴。闻到焦香关火即可。
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6. 利用蒸饭的空当，调一个浇汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油半勺，鲜味汁几滴，白糖2勺，温水2勺，搅拌均匀。
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7. 为了增加风味，炒个洋葱丝，加糖和黑胡椒调味，炒至洋葱透明，拌入煲仔饭绝对好吃。
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8. 摆几个焯水小油菜，浇上料汁，拌入洋葱，调和均匀，就可以吃了，一定要吃到锅巴哦。
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