腊鸭煲仔饭怎么做？
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京细菜谱
砂锅洗净抹上油，倒入大米、水开始煮饭，腊鸭切块放入姜、调味料拌匀，饭煮至七成熟，放入腊鸭煮5分钟，再放入调味料焖2分钟，最后撒上葱花和焯熟的青菜即可
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
1小碗
腊鸭
300g
菜心
5棵
姜
适量
小葱
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 砂锅洗净，在锅底和锅边刷一层油。
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2. 再倒入洗净的大米、适量的水，按照平常做饭的水量就可以。
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3. 放炉子上，盖上盖子大火煮开转小火。
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4. 将腊鸭洗净剁成块，菜心洗净备用，小葱切葱花、姜切成丝。
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5. 将姜丝加入腊鸭中，再加入少许酱油和油拌匀
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6. 大米煮至七成熟，（开始收干水分） 然后加入拌好的腊鸭。
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7. 把腊鸭均匀的平铺在饭面上，然后加盖煮5分钟。
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8. 再沿着锅边倒上一圈油，让油慢慢渗入锅内，盖上锅盖煮2分钟。
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9. 然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料，加盖关火焖2分钟
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10. 炒锅内加入清水烧开，放油和盐，再放菜心把它焯烫至熟。
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11. 焖好的饭撒上葱花，放上菜心即可开吃。
小贴士
除了一开始用大火煮开，其余时间全用小火，要注意火候，很容易就会糊底，所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。
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