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2015新年！满城尽带黄金糕
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胥青烟离歌
新年就要到了，每一年都要吃年糕寓意步步高升，是不是觉得传统年糕已经勾不起食欲了呢？那你就应该尝尝别的
时间: 1-2小时
食材
木薯淀粉（不可以用玉米淀粉）
130克
小麦淀粉
10克
鸡蛋
2个
砂糖
50克
椰浆
120克
植物油
10克
酵母
3克
步骤
  • 1. 将所有材料称量好，备用。
  • 2. 准备一个合适的模具，在上面铺上一层锡纸，方便脱模。
  • 3. 将椰浆和植物油混合，在火上加热到温热。
  • 4. 将酵母倒入到温热的椰浆中混合。
  • 5. 混合好的4加入到木薯淀粉和小麦淀粉中，搅拌直到无颗粒。
  • 6. 鸡蛋打开，不需要分蛋。
  • 7. 用电动打蛋器将全蛋打至豆浆状，分三次加入白砂糖。
  • 8. 然后加入5的粉浆，继续打发到均匀即可，最后的液体是比较稀的，上面会有些小气泡。
  • 9. 将混合物密封好，放到温暖的地方进行第一次发酵，大约为1个小时，每隔20分钟取出搅拌均匀。
  • 10. 1个小时后，面糊上面已经密布了气泡，闻到浓浓的发酵味道，这时候转移到预先准备好的模具中继续第二次发酵。
  • 11. 第二次发酵结束，看到面糊比之前高了一些，上面分布了许多小气泡。
  • 12. 模具上面盖锡纸，包好，然后上锅蒸大概40分钟，直到插入牙签不粘连。
  • 13. 放凉，脱模，吃之前将整块糕放在平底锅上煎至表面金黄。
  • 14. 切片。享用！
小贴士
1.发酵步骤不可以省去，不然加酵母就没意义了。
2.发酵好的面糊可以闻到酵母的香味，看起来上面有密密麻麻的泡沫。
3.建议不要用其他液体代替椰浆，因为做出来最诱人的就是椰浆的香味。
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