鱼片粥瘦肉粥广东粥°
11万热度
44收藏
收藏
|
翱接痪劳锤
作为广东人，吃粥是一辈子的事。
时间: 10-30分钟
食材
鲩鱼
1斤
猪展
1两
米
1杯
姜
适量
葱
1根
蒜
1瓣
花生油
适量
芝麻油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
-
1. 把鲩鱼切成薄片，可以相对切小一点，翻搅时不容易断碎。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。 -
2. 把猪展切成薄片，尽量小一点。放花生油、生抽、蚝油和盐抓匀腌好。
-
3. 姜切丝，葱切末，蒜拍扁后剁末。
-
4. 米淘干净，喜欢稀的可以多加一点水，大火烧开后转文火，直到米软到差不多可以吃。
-
5. 倒进瘦肉，搅拌均匀，并转至大火烧开2分钟。
-
6. 倒进鱼片，搅拌均匀，继续烧开2分钟。
-
7. 停火，放盐调到合适，撒上葱末，淋上芝麻油，搅拌均匀，便可以装碗开吃了。
小贴士
1、鱼肉建议选水库鲩鱼，肉质结实少刺，大头鱼肉又多刺肉又软又腥；
2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；
3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；
4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；
5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。
2、一直喜欢买猪展，肉滑又有嚼劲，关键是煮的汤鲜甜；
3、瘦肉较鱼片难熟，所以要较鱼片先下锅；
4、调料方面如果有胡椒粉一类可以酌情增加，我一向习惯只用油和盐，酱油也是最近才开始用，蚝油还是前天才买的。以前偶尔会用鸡粉。虽然加多了调料菜的味道好，但我们是做给自己吃，不用太讲究卖相，健康第一；
5、瘦肉粥和鱼片粥都是典型的广东生滚粥，我把这两样东西综合起来，比单个更鲜甜，以前还放过牛筋丸，味道更是一绝。