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儿时过年的点心--豆包
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幸一缕茶烟
豆包的馅是地瓜干和红豆、菜豆馅混合而成的，
时间: 1-2小时
食材
中粉
550克
清水
290克
地瓜干
500克
红豆沙
500克
干酵母
3克
步骤
  • 1. 这是地瓜干，用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚；
  • 2. 泡好的地瓜干放入锅里，放入清水没过地瓜干，开锅后中火煮15分钟；
  • 3. 这是煮熟的地瓜干；颜色不讨人喜欢；
  • 4. 待凉后用刀切成小丁；
  • 5. 切碎的地瓜干；
  • 6. 一半地瓜干丁，一半豆沙馅；豆沙馅是自制的，专门调的稀一点，地瓜干会吸收水分；
  • 7. 两种馅料搅拌均匀；
  • 8. 这是发好的面（面粉、酵母、清水揉在一起，冬天发酵一个半小时）
  • 9. 取出面团使劲揉，揉至非常光滑，面团分割成12份；
  • 10. 分割好的面团，全部揉匀，盖上保鲜膜静置5分钟；
  • 11. 取一个剂子擀开，放上适量的馅料；豆包的馅料一般都会放很多；
  • 12. 以包包子的手法包起来；
  • 13. 垫上玉米皮，豆包放入蒸锅中；醒发15分钟；凉水、小火上锅，开锅后转中火蒸13分钟左右；
  • 14. 蒸好后立刻开盖，拾出豆包放在盖垫上放凉。
  • 15. 放凉以后的豆包。
小贴士
豆包的馅料比例可自行调整，地瓜干比较干，会吸收豆沙馅中的水分。如何发面、揉面请参照我的“白馒头”菜谱。
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