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史上最偷懒冰皮月饼制作法
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淡墨文竹秋竹
很抱歉这款懒人月饼做法到现在才上传菜谱，被大家催得懒人也不好意思再偷懒了，呵呵。其实最近在着手准备以一种新的作品风格跟大家交流，所以菜谱上传得有些慢了，请大家包涵，也请大家期待我的新面貌，谢谢！
时间: 1-2小时
食材
冰皮月饼粉
200g
白油
20g
各种馅料
600g
凉开水
180g
月饼模具
适量
步骤
  • 1. 将200克冰皮月饼粉加入180克凉开水或纯净水搅拌
  • 2. 用手将面团揉搓至光滑无颗粒后加入白油继续揉搓至光滑，然后放入冰箱冷藏。
  • 3. 冷藏期间将馅料分成每个25克的小份备用。
  • 4. 取出面团，想做几种颜色就先分成几份。
  • 5. 每份里面加入各种颜色的果蔬粉，都只要1克左右就行，然后继续揉搓至颜色均匀。
  • 6. 我用的是香芋粉，抹茶粉，红曲粉，吉士粉。不用果蔬粉调色做出来就是白色的，也可以。
  • 7. 接着将面团再分成每个25克的小份。
  • 8. 取一个面团，沾一些手粉，可用冰皮月饼粉，也可用玉米粉，低筋粉，随意，主要是防粘。压成扁圆状。
  • 9. 取一份馅料放在饼皮正中
  • 10. 包裹起来，揉圆
  • 11. 放入50克规格的月饼模具中。
  • 12. 反过来，摁压一下。这里提示一下，好多做法里说只要轻轻按一下即可，其实按压力度过小会导致月饼表面图案不明显或没有立体感，过重会导致月饼内馅挤出。最好还是力度适中，然后按下去停留几秒再松开。
  • 13. 另外，很多做法里喜欢在月饼模具里撒上面粉防粘，那样脱模以后月饼表面会都是面粉显得不干净漂亮。我没有用粉，脱模也很顺利。大家自己尝试一下。
  • 14. 冰皮月饼粉，白油，成品馅料网上都有卖！万能的淘宝！大家不要再问我哪里有卖什么了！
  • 15. 完成！
  • 16. 很偷懒，很简单。但是口味不太好控制，成品馅料是什么味道就是什么味道啦！
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