1. 芋头去皮洗净蒸熟。

2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食，可以加点白糖)

3. 鸡蛋一个打散。

4. 不粘锅里刷少许油，小火，倒入鸡蛋液，尽量弄得整齐些，把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。

5. 慢慢卷起，借助筷子卷整齐。

6. 接口处向下。

7. 手带保鲜袋，整形。切一厘米厚片。

8. 摆盘。