土豆啤酒鸭｜美食台
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云朵花咕嘟啦
将鸭肉与啤酒一起炖煮成菜，不仅能去除鸭腥味，入口时还能闻到一股麦芽香气。今天我们就邀请了真食农场的创始人阿彬来做一份啤酒鸭，在闷热的天气里滋阴降火。
食材
鸭子
1只（约1000克）
小土豆
500克
啤酒
750毫升
青辣椒
适量
红尖椒
适量
土姜
适量
蒜
适量
香菜节
适量
步骤
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1. 鸭子切块； -
2. 姜、蒜切片；红、青尖椒切丁；
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3. 小土豆切半；
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4. 锅中倒入冷水，放入姜片、鸭块焯水；煮沸后捞出鸭块，沥干水分，洗净血沫；
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5. 热锅入油，烧至六成热，放入姜、蒜爆香；加入青红辣椒丁，大火爆炒出香辣味；
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6. 加入鸭肉，反复煸炒直至鸭块表面微黄；倒入生抽、老抽，翻炒上色；
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7. 倒入一瓶啤酒，煮沸后调小火焖煮约40分钟；
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8. 加入土豆块，继续焖煮20分钟；
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9. 大火收汁，加入青、红辣椒块；
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10. 撒上香菜末、小葱点缀。
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