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榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥
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永琪
我是超级爱吃榴莲酥的人，不晓得有木有跟我一样的小伙伴。外面卖的榴莲酥感觉要不就不是纯榴莲，要不就放的特别少，毕竟榴莲的成本还是挺高的，自己在家制作榴莲酥，味道相当浓厚，很浓郁的榴莲香味，而且也比较放心。此款榴莲酥并不需要特别多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以制作。而且制作方法简单，需要的材料也很简单，适合烘焙的新手尝试一下
时间: 30分钟-1小时
食材
温水（材料A）
180g
糖（材料A）
40g
室温软化黄油（材料A）
40g
普通面粉（材料A）
360g
低筋粉（材料B）
100g
室温软化黄油（材料B）
100g
榴莲肉（榴莲馅）
200g
奶粉（榴莲馅）
50g
步骤
  • 1. 下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖
  • 2. 加入普通面粉360g和软化的黄油40g
  • 3. 和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛
  • 4. 将材料B中的低筋粉与黄油混合
  • 5. 搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟
  • 6. 榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉
  • 7. 搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀
  • 8. 这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘
  • 9. 将面团稍稍擀开，呈圆形
  • 10. 将材料B全部一次性倒在面饼上面
  • 11. 封口，一定要封的紧一些
  • 12. 慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅
  • 13. 擀成比较大比较长方形的面片
  • 14. 将左右两边往中间翻折，这是第一次三折
  • 15. 之后慢慢的擀开
  • 16. 重复14的过程，再次三折，这是第二次三折
  • 17. 再擀开擀平
  • 18. 重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折
  • 19. 这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形
  • 20. 将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形
  • 21. 之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）
  • 22. 面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实
  • 23. 放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻
  • 24. 烤箱烤制 温度是180度 烤制25分钟
  • 25. 烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用
  • 26. 马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些
小贴士
此款榴莲酥保存要密封，常温保存即可 如果榴莲馅料揣多了，可以长方形包起来，不用非要三角形，三角形好看，但是馅料不多～此款榴莲酥只有刚做出来很酥脆的，放着以后会比较偏向于软糯的口感～
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