咸鱼茄子煲
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辗悍俸痹哟
咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1根
咸鱼
适量
鱿鱼干
1小条
蚝油
适量
生抽
适量
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末 -
2. 咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
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3. 锅宽油，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
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4. 炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
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5. 下葱姜蒜末一起煸炒
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6. 再把茄子倒进去，翻炒
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7. 加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
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8. 把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
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9. 出锅前撒葱花点缀一下
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10. 成品
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11. 成品