金底鲜肉锅贴
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欣怡foresee
心蓝手制私房菜【金底鲜肉锅贴】——爸爸，给我讲故事吧
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
300g
面粉
200g
高汤
300ml
油
4g
盐
4g
味素
2g
生抽
5ml
自制香料粉
5g
步骤
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1. 水与面粉以2：5比例和成面团，揉至三光，盖保鲜膜醒发30分钟 -
2. 五花肉手打成肉馅，加入香料粉、盐、味素、生抽，逐次加入100ml高汤，搅打上劲
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3. 面团擀成较薄的面片
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4. 面片改成直径7CM饺子皮
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5. 将肉馅填入饺子皮，包成两头不收口的锅贴坯子
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6. 不粘锅下油，烧热，下锅贴坯子煎制3分钟
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7. 下剩余高汤，盖锅盖，焖制8分钟
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8. 揭盖，将剩余汁水收干，水干后接着煎制1分钟，起锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键
1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料，为锅贴增色不少
2.用高汤代替水来和肉馅，可以使锅贴更鲜美
3.用高汤替代水来焖制锅贴，可以使锅贴更鲜美
4.想出漂亮的金底，最后的开盖收汁煎制，是关键
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