笋子烧牛肉
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屈狂影秋风
从最初的不会做饭，到现在在家当主厨，最热爱做这道菜了，喜欢大块的牛肉，吃起来才有感觉
时间: 1-2小时
食材
新鲜牛肉
1公斤
郫县豆瓣酱
35g
新鲜甜笋
700g
花椒
5g
干辣椒
15个
盐
10g
黑胡椒粉
2g
料酒
15ml
香料
5g
陈皮
2g
老抽
8ml
步骤
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1. 新鲜牛肉切大块 -
2. 准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，每个切四瓣。
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3. 菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放入可以使牛肉更嫩，更耙……
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4. 炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
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5. 大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
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6. 放老抽继续炒制一分钟。
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7. 加2000ml水，大火
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8. 准备笋子，切滚刀
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9. 加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
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10. 一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
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11. 啦啦啦～～～出锅！