豆豉带鱼
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妄熙迟
现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500克
鸡蛋
2个
香辣豆豉
30克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
香油
适量
干淀粉
适量
花椒
5克
大料
5克
步骤
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1. 冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！ -
2. 葱姜蒜改刀，各种配料待用！
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3. 四川豆豉辣酱30克！
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4. 起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
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5. 锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
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