1、常见的凉面是用凉水过凉，个人认为会影响面条的筋道与口感，不喜欢！
2、很多童鞋喜欢用黄瓜做配菜，个人认为黄瓜腌后会渗出过多汁水，影响面条的清爽度，不喜欢！而绿豆芽形状上与面条相近，口感却大相径庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面条还是豆芽，惊喜不断哦。
3、姜蒜汁很辣！放辣椒油时请综合考量，不要太辣了，
4、秘制辣椒油是兰姨的独门秘籍，会有专门的菜谱做介绍，如果等不及，可登录兰姨的新浪博客上查找:http://blog.sina.com.cn/s/blog_80d12db30100sqql.html；如果想知道更多，兰姨的《温暖传家菜》里有最详尽的做法与步骤。