1. 鸡爪洗净，剪（切）掉指甲

2. 倒入冷水，抓洗一下，换新的水泡1个小时这样

3. 沸水煮2~3分钟，捞出鸡爪倒入纯净水或矿泉水里再泡1个小时这样

4. 沥干水，套上保鲜袋放进冰箱强冻2小时+

5. 小火热锅，放入4勺李锦记豆豉香辣酱，加一点水防止酱被热糊了；再把切碎的大蒜一起入锅炒一下；然后倒入适量米醋（喜欢酸一点的话可以倒多一些，盐不用放了，因为酱豆豉酱本身就够咸），煮沸即可倒入碗里。

6. 从冰箱拿出鸡爪，常温下自然解下冻，沥干水。把放凉的酱汁倒入鸡爪，拌匀。套上保鲜袋放入冰箱冷藏2小时，或者你觉得入味即可食