咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬4
9.1万热度
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水蜜桃
四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩嚼劲儿的豆豆粉丝会增加。
食材
四季豆
300g
熟咸蛋
1~2粒
大蒜
3粒
辣椒
1根
料酒
2大匙
盐(视咸蛋咸度)
不一定
步骤
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1. 备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段 -
2. 四季豆勿加盖，强微波4~5分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用 ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类似油炸效果，咀嚼感更好。
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3. 起油锅炒香蒜末&辣椒圈
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4. 改大火放入咸蛋碎爆炒
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5. 淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
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6. 放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。
小贴士
★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。