豆瓣啤酒鸭
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帆布鞋regulation
好吃不腻的炖鸭……不用花生油，只用鸭子本身的油。
食材
半片鸭
半只
胡萝卜
2个
大葱
适量
姜
适量
大料
1个
郫县豆瓣酱
适量
白糖
20g
大蒜
半头
啤酒
1瓶
花椒
适量
酱油
适量
老抽
适量
盐
适量
枸杞
20g
步骤
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1. 半片鸭子。 -
2. 调料，配料。
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3. 胡萝卜切块备用。
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4. 鸭肉去皮……
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5. 鸭皮
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6. 把鸭皮切好备用……
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7. 鸭肉剁成块状，放盐，花椒。腌制半个小时。
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8. 把锅烧热，鸭皮放到锅里翻炒，只到出鸭油。
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9. 炒到大量鸭油渗出。
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10. 放大蒜，大料，郫县豆瓣酱，葱，姜煸炒出香味。
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11. 鸭肉放锅里大火翻炒。
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12. 放胡萝卜翻遍。
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13. 倒入一瓶啤酒。没过鸭肉，如果没有没过加适量的水。我做的半片鸭一瓶啤酒就够了，没加水。
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14. 放入糖，枸杞，老抽，酱油。大火炖。
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15. 水开后改中火或者小火炖。
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16. 出锅，啤酒和豆瓣的香味融合。
小贴士
调料随自己的口味适量添加。鸭肉我去皮了，喜欢吃皮的可以不去掉。去了皮的鸭肉特别适合血脂高、减肥的人吃。
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