粤式麻辣香锅
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楚楚可人filament
广州开了很多麻辣香锅店，想想其实自己做就是费功夫但是才是'食平d'。此处用桂林辣椒酱代替卑南豆瓣酱。以迎合南方人口味。做好后我喝着大雪碧吃香锅，看the flesh的第二季。爽
食材
金针菇
一把
蘑菇
3只
南沙莲藕
1个
鱿鱼
2只
鹌鹑蛋
4只
椰菜花
半只
洋葱
半个
桂林辣椒酱
一勺
辣椒干
4只
花椒
适量
姜葱蒜
适量
步骤
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1. 看着就嘴馋！好多素菜！爱你 -
2. 鱿鱼，档口老板会帮忙起了红色的膜，切掉嘴巴，然后起片，切开块状。好细心啊~注意把有硬物感的薄膜也去掉
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3. 莲藕切片，尽量薄。这家伙好难熟;蘑菇对半切开，金针菇切掉4cm长的根部;洋葱切片(主要是产生甜味)
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4. 先灼一下鱿鱼，卷起马上捞起
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5. 依次放入食材，主要是菇类，藕片要滚久一点。鹌鹑蛋外壳洗干净也丢进去。俗称“一锅熟”
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6. 一勺桂林辣椒酱(粤式口味)，辣椒干，花椒，姜葱蒜，油开锅。然后倒入素菜，翻炒入味，最后倒入鱿鱼，以及煮熟的剥壳的鹌鹑蛋。
小贴士
市场一大把抓的东西。。。无技巧