香辣虾蟹
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瓷匪谢空切
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时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
500g
海白虾
250g
葱姜蒜
少许
郫县豆瓣酱
少许
蒜蓉辣酱
少许
小辣椒
2根
干红辣椒
5根
料酒
少许
糖
少许
步骤
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1. 虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线 -
2. 螃蟹去壳去腮，切半
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3. 螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉
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4. 虾在开背的那一面沾上淀粉
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5. 热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟
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6. 底部煎至焦黄就可以盛出来了
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7. 底油继续煎虾
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8. 两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿
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9. 先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油
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10. 虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了
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