海鲜可以这样做——香辣虾/蟹
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时间: 10-30分钟
食材
大虾/蟹
1斤
干红辣椒
1把
姜片
适量
大蒜
适量
花椒
适量
淀粉
适量
黄酒
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
老干妈豆豉
3大匙
香油
3大匙
步骤
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1. 老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。 -
2. 这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。
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3. 放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
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4. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
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5. 用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。
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6. 加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。
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