不油腻麻辣香锅
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场控男帝乘
不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
时间: 10-30分钟
食材
西兰花
适量
白菜花
适量
莴笋
适量
藕
适量
土豆
适量
豆皮
适量
熏豆干
适量
腐竹
适量
鲜蘑
适量
黑木耳
适量
肥牛卷
适量
鸡翅
适量
北极虾
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
灯笼椒
适量
花椒
适量
大料
适量
孜然粒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块 -
2. 肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
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3. 葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
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4. 炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
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5. 再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
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6. 依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
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7. 加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
小贴士
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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