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辣卤鸡爪【诱人美食，无法拒绝】
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卤食向来是备受青睐，大多时候我们把它当零食来吃，追剧看球的时候啃几个鸡爪什么的真的太美啦！外面卤食买起来固然方便，不过卫生不好保证，味道和自制的也没法比啦。现在我就来教大家卤鸡爪的做法！绝对美味！和朋友吹牛绝对拿的出手！同为厨届新手，本人专为厨渣服务！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
10只
小干辣椒
4个
小米椒
3-4个
葱、姜、蒜
适量
卤料（香叶、草果、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、桂枝、荔枝果、小茴香、月桂叶、砂仁）
一包
红烧酱油
两茶匙
料酒
两茶匙
白糖、盐、胡椒粉、醋
适量
步骤
  • 1. 鸡爪洗净，入凉水，和姜块、料酒（你还可以放少许花椒）煮开，这步可以去腥去血水，开锅后约3分钟，捞出过凉水剁掉指甲备用
  • 2. 热锅凉油！锅中放适量植物油，适量白砂糖，大火炒至暗红色，转小火继续炒约1分钟。此时糖浆完成了。转回大火，下切块的葱姜蒜辣椒爆香（这一步切记时间不要过长，容易糊锅，熬糖浆时注意油温！）
  • 3. 葱姜蒜爆香，此时放2茶匙红烧酱油，1茶匙料酒，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一点点醋，炒匀。（看我的无影手！）
  • 4. 加少量水，下鸡爪翻炒一下，加足量开水没过鸡爪
  • 5. 将卤料全部下锅。烧开，小火炖煮15分钟后，转大火收汁。你也可以将鸡爪浸泡约半小时。此时美味鸡爪就算完成了。
  • 6. 盛出晾凉，颜色是不是超诱人！味道自不必说～哪里会有人拒绝美味的卤鸡爪的？？？根本没有好吗！！（ˉ﹃ˉ）
小贴士
PS.我们家比较喜欢吃辣，无辣不欢那种，所以放了很多辣椒，吃不了辣的朋友可以酌情少放或者直接略过。卤料的话不必像我写的那么详细哈，直接去买那种炖肉卤料，一包能煮一大锅，我写的那些东西也都包括了。
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