香辣螺蛳
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墨衣过忘川丙
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食材
螺蛳
500g
小红椒
6个
红干椒
2个
大红椒
1个
青椒
1个
生姜
5片
大蒜
5瓣
香葱
1根
迷迭香叶
6片
香菜
1根
白酒
适量
料酒
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
一匙
步骤
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1. 螺蛳买回来,用清水泡着,可以放几滴香油。炒前要洗干净,去尾
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2. 辣椒、生姜和大蒜切好备用
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3. 热锅热油,放入第二步骤的配料炒香
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4. 放入郫县豆瓣酱炒香
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5. 倒入螺蛳先炒1分钟,再放入白酒和酱油烧到快干时,放入料酒适量再烧到快干时,放入少量热水,再次快烧干时放入香菜,葱,迷迭香
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6. 迷迭香,自家种的,可以随时采几片来烧菜
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7. 收汁盛出
小贴士
1、螺蛳一定要活的,且要洗干净,多泡泡
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