川味秘制红烧肉
4.8万热度
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肥了点游記愹
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食材
五花肉
两斤
黄豆
300g
盐
三勺
白砂糖
100g
干辣椒
6个
料酒
少许
老抽
少许
葱花
少许
步骤
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1. 把肉焯水 加入花椒 可以祛腥 -
2. 大约十分钟 肉的皮是提前烧过的
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3. 切小块 用油翻炒 并加入少许料酒
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4. 料酒的量大致如图 翻炒出肉香味然后起锅备用
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5. 炒糖
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6. 至微微泛黄后 开小火
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7. 炒至金黄色 这个时候已无大气泡了 有焦糖味就差不多了
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8. 加去爆好的肉翻炒 可加入少许老抽调色（量和料酒的差不多） 加盐调味 吃的甜的可以少加盐
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9. 加入高汤或开水 没过五花肉 注意 一定不能加凉水
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10. 加五香粉 姜 辣椒 和黄豆 文火焖煮至汤收干 黄豆要先水发
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11. 水收干的样子 可以看见虽然只加了很少的酱油 但颜色很好
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12. 撒上葱花 完成