秘制红烧肉
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嫪恋instructor
我家老公和儿子爱吃红烧肉，但我每次做的味道总是有点差异，于是选用红烧汁来做，自己不调味，依靠红烧汁来调味，做好后味道还真是不错，用它做了两次，味道都一样，哈哈，看来以后自己调味时要严格称重啊
食材
五花肉
350g
红烧汁
35g
冰糖
10g
黄酒
50g
姜
10g
步骤
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1. 选五花三层的肉，用刀把肉皮刮干净，清洗干净 -
2. 放水中焯一下，水中放姜片去腥，焯水是为了去除血沫和杂质
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3. 焯水后捞出
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4. 切成15毫米见方的块。
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5. 锅中放少许油，放入肉块煸炒
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6. 煸炒至水分蒸发，肉有少许金黄色，加入冰糖翻炒
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7. 放姜片，大约炒1分钟
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8. 沿锅边倒入黄酒去腥
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9. 加水大约1200--1500毫升
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10. 水开后放入红烧汁
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11. 我用勺子放电子秤上秤了一下，一勺是13克，我放了不到三勺，总共是35克。
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12. 小火慢炖1个小时
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13. 最后大火收汁即可出锅。肉质非常软烂
小贴士
因我家吃红烧肉爱偏甜的口味，所以我加了冰糖，不喜欢偏甜的，可以直接加红烧汁就可以的。这个红烧汁味道还是不错的，即使什么都不再加，烧出来的肉味道也蛮好的