香辣肉末茄子粉丝
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罕青葱岁月
这是一道很开胃下饭的家常菜，稍带点香辣味，爽滑的红薯粉丝、软绵的茄子特别美味。
时间: 10分钟内
食材
肉末
100克
茄子
2根
红薯粉丝
80克
油
1勺
盐
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
葱姜蒜
适量
香辣酱
1勺
步骤
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1. 肉末用料酒、生抽腌一会，姜蒜切末 -
2. 粉丝用开水泡发好，再用凉水冲洗滤干水分
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3. 茄子去皮切块，用盐腌出水后洗净挤干水分
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4. 起油锅煸炒姜蒜，再倒入肉末煸炒变色后盛出
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5. 放入茄子煸炒发软
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6. 放生抽、老抽煸炒上色
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7. 倒入粉丝、肉末
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8. 放点香辣酱、盐翻炒均匀
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9. 最后撒上葱花即可
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10. 美味下饭
小贴士
茄子先用盐腌一会再挤干，这样可以少吸收油量，辣酱量根据自己喜欢
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