夜市小吃--香辣田螺
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诗瑶
春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克
时间: 10-30分钟
食材
田螺
适量
绿辣椒
适量
小米椒
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
料酒
适量
郫县豆瓣
适量
味极鲜
适量
水
适量
步骤
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1. 市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦 -
2. 材料切好
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3. 热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
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4. 葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
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5. 加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
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6. 加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
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7. 留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
小贴士
不能与冰寒物同食，否则引起腹泻。
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