香炒猪皮
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鱼传尺愫畅苟
平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。
时间: 30分钟-1小时
食材
生猪皮
350克
小葱
3棵
尖椒
半根
植物油
30克
红烧酱油
少许
盐
少许
料酒
少许
八角
1颗
姜
1块
步骤
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1. 新鲜猪皮350克，清洗干净 -
2. 入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
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3. 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
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4. 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
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5. 用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
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6. 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
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7. 小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
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8. 将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
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9. 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
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10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
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11. 再倒入少许红烧酱油
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12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
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13. 色泽金黄
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14. 热食软糯，凉吃Q弹
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15. 超级下饭、下酒菜
小贴士
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；
因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；
炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；
红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；
炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；
红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。