浇汁沙丁鱼
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亲游谢晕冉
不是沿海一带的人吃海鲜最怕的就是腥味，所以做法都比较重口味。个人认为沙丁鱼是除了虾蟹外，还能接受的海鲜之一。小时候觉得沙丁鱼罐头很美味，是因为那个年代只有带鱼之类的海鲜，今天的餐桌越来越丰富了，人们对吃的要求也越来越高，但我对沙丁鱼的热爱还是不改初衷！
沙丁鱼可有效防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，能有效的稳定心血管病人的病情
沙丁鱼可有效防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，能有效的稳定心血管病人的病情
时间: 10-30分钟
食材
沙丁鱼
400g
青椒
50g
胡萝卜
50g
生姜
适量
香蒜
适量
郫县豆瓣
适量
盐
适量
味精
少许
胡椒粉
少许
花椒
适量
小香葱
适量
步骤
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1. 主料：沙丁鱼 辅料：青椒、胡萝卜、生姜、大蒜等 -
2. 沙丁鱼去鳞去内脏切段，用少许生姜、蒜片、料酒、盐码上
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3. 生姜和蒜瓣切片、胡萝卜切粒、青椒斜切成小段
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4. 油锅60度放入花椒姜片蒜片炒出香味
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5. 码过的沙丁鱼淘洗干净下锅，用小火煎至金黄
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6. 加入适量的高汤或水，适量的胡椒粉
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7. 熬至鱼汤发白，
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8. 把沙丁鱼捞出摆好盘备用
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9. 鱼汤盛出备用
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10. 另起油锅加入郫县豆瓣、胡萝卜、青椒炒出香味
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11. 加入备用的鱼汤，加入小香葱头、混合熬出浇汁，加入少许的味精
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12. 把熬好的汁淋在摆好盘的沙丁鱼上就OK了
小贴士
1、在第一道煮鱼的时候，放少许的盐，口味轻的第二道熬汁是可以不加盐
2、这道菜的味型是咸鲜，郫县豆瓣的量要把握好
2、这道菜的味型是咸鲜，郫县豆瓣的量要把握好