鸡蛋托面鱼
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麴运锋炒
今天在菜市场看到时令的小海鱼，软软的，没有鳞，粉白色，大概有手指长度。卖菜阿姨说用鸡蛋液拌匀煎着吃就OK，于是买了半斤试试。很简单哦，味道不错，没有刺，很鲜嫩。此方法也适用于小小虾米饼，银鱼饼
时间: 10分钟内
食材
银鱼
250g
油
适量
盐
适量
小麦面粉
10g
鸡蛋
100g
步骤
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1. 小面鱼用清水洗干净，滤水备用 -
2. 两个鸡蛋，加盐，打成蛋液
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3. 蛋液要打均匀
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4. 鸡蛋液倒入鱼中，加少许面粉，为了增加粘稠度
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5. 打匀
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6. 起油锅，油热了倒入一半和好的鱼面糊，煎制
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7. 稍候，等到一面已经凝固成型，边抖锅边用铲子翻动，将蛋饼反过来另一面，煎至完全成熟
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8. 出锅
小贴士
在打鸡蛋液时加盐，便于鱼入味，盐容易均匀
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