天鹅酥
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久醉绕心弦夏芙
天鹅代表着美好的爱情，成双入对的出现，雌饿孵卵，雄鹅守卫在身边，一刻也不离开。如果一只死亡，另一只为之“守节”，终身单独生活，奉上美丽的天鹅酥。
食材
小麦面粉
450g
豆沙
400g
油
140g
牛奶
120g
糖
40g
步骤
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1. 制作水油皮：在250克面粉里加入40克糖混合均匀，加入40克油，120克牛奶，用筷子拌成小球，用手揉成面团，盖上保鲜膜，放置30分钟 -
2. 制作油酥：200克面粉里加入100克植物油，搅拌均匀
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3. 将红豆沙每20克揉成团，共20个小球
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4. 30分钟后，将水油皮擀成片，包上油酥，封口朝下，擀成牛舌形
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5. 卷起，压扁再擀成牛舌形，再卷起，重复多次后，整理成圆棍，分成20份
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6. 拿起一份擀成圆，包住豆沙球，借助虎口收口，整理成鸡蛋形状
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7. 压成椭圆形，从中间切开
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8. 切三刀，如照片所示，整理成天鹅形状，用豆沙做成眼睛，摆在烤盘里，准备全蛋液，刷在天鹅上
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9. 烤箱预热200度烤10分钟，取出，再刷层蛋液，200度烤5分钟。出炉
小贴士
做油皮猪油最好，我用的植物油
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