天鹅泡芙
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所言皆尘土
天鹅象征着优雅，配合上酸酸甜甜，香气浓郁的草莓，入口酥脆香甜，令人无法拒绝。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
70g
水
50g
无盐黄油
50g
细砂糖
5g
盐
1g
低筋面粉
30g
高筋面粉
40g
鸡蛋
2颗
淡奶油
200g
甜炼乳
30g
草莓
100g
砂糖
10g
君度橙酒
半汤匙
步骤
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1. 1. 牛奶、水、无盐牛油、细砂糖和盐放入锅内煮至融合。 -
2. 2. 加入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌均匀。
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3. 3. 直到完全没有粉颗，底部出现薄膜即可关火。 法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
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4. 4. 粉团放凉至不烫手，分多次加入全蛋液，每次搅拌至完全均匀再加入下一次。
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5. 5. 加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。
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6. 6. 将面糊装入裱花袋，挤出水滴形状。（脖子用比较细的圆形挤嘴挤出数字2即可。）
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7. 7. 放入预热220度的烤箱后，调低至200度烤20分钟，调至180度烤15分钟，调成150度烤5-10分钟至金黄色即可。（脖子用180度烤5-10分钟到金黄色即可）
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8. 8. 草莓一颗切成四份，加入砂糖，搅拌均匀。 法式优雅——白天鹅#长帝烘焙节华南赛区#的做法
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9. 9. 加入君度橙酒，搅拌均匀后放冰箱腌渍15-30分钟。
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10. 10. 淡奶油加入甜炼奶打发至8成发（有明显花纹）。
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11. 11. 用刀在三分之一的位置横切开泡芙，较小的泡芙皮分开两份作为天鹅的翅膀。
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12. 12. 在剩下的三分之二挤上打发奶油和糖渍草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。
小贴士
1.烤得时间根据每个烤箱作调整，烤至金黄酥脆即可。
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