双椒鱼头
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醉春久醉绕心弦
这一道享誉大江南北的湖南菜，做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。
双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。此菜与水面是黄金搭档，基本上去饭店点上这道菜都会加一份面条放在汤汁里。香辣爽口，是越吃越想吃，根本停不下来！
双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。此菜与水面是黄金搭档，基本上去饭店点上这道菜都会加一份面条放在汤汁里。香辣爽口，是越吃越想吃，根本停不下来！
时间: 10分钟内
食材
鱼头
1个
剁椒
1勺
小米椒
1勺
姜
1块
香葱
5根
蒜
6瓣
盐
1茶匙
黑胡椒
1茶匙
鸡精
1/3茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
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3. 鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。
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4. 开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。
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5. 锅里放油，烧热，到冒青烟。
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6. 浇在鱼头上即可。
小贴士
小贴士
1，只用其中一种辣椒也可以。
2，腌渍鱼的汤汁不能用了。用了会有腥味。
3，一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
4，鱼头一定要新鲜，不新鲜的蒸了味道差很远。
5，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是点睛之笔。
6，清蒸鱼之类的，泼油是可有可无的，但是个人觉得泼了油以后更香，看自己喜好选择。
1，只用其中一种辣椒也可以。
2，腌渍鱼的汤汁不能用了。用了会有腥味。
3，一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
4，鱼头一定要新鲜，不新鲜的蒸了味道差很远。
5，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是点睛之笔。
6，清蒸鱼之类的，泼油是可有可无的，但是个人觉得泼了油以后更香，看自己喜好选择。
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