菜男双椒鱼头
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剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。双椒鱼肉是在剁椒鱼头的基础上将一部分红剁椒换成小米椒；
食材
大头鱼鱼头
2个
葱花
适量
盐
10g
鸡精
5g
生姜
适量
剁红椒
适量
小米椒
适量
大蒜
适量
步骤
-
1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒和小米椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 -
2. 在鱼头上撒上剁椒、小米椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
小贴士
1. 如果事先用油煎鱼头的话，可以适当的蒸少几分钟
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