双椒鱼头
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痰涌匚辜采
简单
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼头
1个
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。 -
2. 然后，把鱼头从腮下一寸左右用刀切开，只取鱼头。鱼身子留作它用。
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3. 再把鱼从肚子的一侧用刀切开，把头平分成两片。注意，不要切断开。
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4. 再把鱼头撒上少许细盐腌制2~3分钟。
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5. 在腌制鱼头的空档里把生姜刮去皮切成细丝，取一部分洒在盘底。
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6. 放上鱼头。
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7. 在鱼头上也撒上一些姜丝。
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8. 这时把蒜切成蒜蓉。
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9. 切好的蒜蓉盛入碗中，加入料酒调匀并略腌制1分钟出味。
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10. 再把蒜汁均匀的浇在鱼的鳃内、盘底及头上。
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11. 取出自己腌制的双色剁鲜辣椒。
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12. 把两半鱼头分别铺上一层红剁椒和绿剁椒。
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13. 锅置火上加入适量的水烧开，把盛鱼头的盘子放入大火蒸10分钟。
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14. 蒸好的鱼头取出倒去盘中多出的水。均匀的浇上蒸鱼豉油。
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15. 再把切好的葱丝撒上。
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16. 另起锅加入少许色拉油烧热至冒烟，然后把油浇在鱼头上，烫出葱香即可上桌了。
小贴士
1、蒸好的鱼头盘中会出一些水分，比较腥，可倒掉2/3再浇入蒸鱼豉油。
2、能吃辣的朋友可以把剁辣椒铺的厚一些，不能吃辣的朋友可以铺的薄一些。
3、浇蒸鱼豉油时尽量不要浇在鱼头上，而是围绕鱼头的一圈浇。以免影响美观。
2、能吃辣的朋友可以把剁辣椒铺的厚一些，不能吃辣的朋友可以铺的薄一些。
3、浇蒸鱼豉油时尽量不要浇在鱼头上，而是围绕鱼头的一圈浇。以免影响美观。
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