1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
　　2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
　　3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。