豆豉肉末四季豆

8103热度
111收藏
收藏
|

手嗡凭孛蒂
四季豆是夏季常见蔬菜,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆,非常开胃下饭哦。
今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆,非常开胃下饭哦。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300g
猪肉末
50g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
小米椒
适量
大蒜
适量
胡椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆豉
适量
步骤
-
1. 准备食材:干豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐头去尾,摘掉部分的豆筋。
-
2. 花椒、豆豉洗净,大蒜切末,小米椒切小段,备用。
-
3. 肉末用料酒、淀粉、生抽调匀,静置10分钟。
-
4. 锅中水烧开,下四季豆,放少许盐。
-
5. 再放少许油,焯水至四季豆微软,颜色微透明捞起。
-
6. 捞起的四季豆马上放入冷水中过凉。
-
7. 沥干后的四季豆切小段。
-
8. 坐锅烧油,烧热后放四季豆煸炒。
-
9. 煸炒至表皮微微焦黄为止,盛起备用。
-
10. 锅中放油烧热后,下肉末煸炒至翻白断生,盛起。
-
11. 放油烧至五成熟,放豆豉和花椒,小火炒出浓香。
-
12. 再放蒜末和小米椒,一起翻炒2分钟
-
13. 放四季豆和肉末,一起翻炒均匀。
-
14. 放盐、胡椒。
-
15. 炒匀即可盛盘。
-
16. 成品图。

1、四季豆的豆筋最好去除,因为既影响口感,又极不容易消化。
2、不要贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因哦。
2、不要贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因哦。