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豆豉肉末四季豆
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手嗡凭孛蒂
四季豆是夏季常见蔬菜,富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
今天的这道菜用豆豉和肉末来炒四季豆,非常开胃下饭哦。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
300g
猪肉末
50g
适量
适量
花椒
适量
小米椒
适量
大蒜
适量
胡椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
豆豉
适量
步骤
  • 1. 准备食材:干豆豉、花椒、小米椒、大蒜、肉末、四季豆。四季豆掐头去尾,摘掉部分的豆筋。
  • 2. 花椒、豆豉洗净,大蒜切末,小米椒切小段,备用。
  • 3. 肉末用料酒、淀粉、生抽调匀,静置10分钟。
  • 4. 锅中水烧开,下四季豆,放少许盐。
  • 5. 再放少许油,焯水至四季豆微软,颜色微透明捞起。
  • 6. 捞起的四季豆马上放入冷水中过凉。
  • 7. 沥干后的四季豆切小段。
  • 8. 坐锅烧油,烧热后放四季豆煸炒。
  • 9. 煸炒至表皮微微焦黄为止,盛起备用。
  • 10. 锅中放油烧热后,下肉末煸炒至翻白断生,盛起。
  • 11. 放油烧至五成熟,放豆豉和花椒,小火炒出浓香。
  • 12. 再放蒜末和小米椒,一起翻炒2分钟
  • 13. 放四季豆和肉末,一起翻炒均匀。
  • 14. 放盐、胡椒。
  • 15. 炒匀即可盛盘。
  • 16. 成品图。
小贴士
1、四季豆的豆筋最好去除,因为既影响口感,又极不容易消化。
2、不要贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透,这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因哦。
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