烩三鲜
3.9万热度
154收藏
收藏
|
国儿童不遗
这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。真是唇齿留香，吃到停不下来。
时间: 1-2小时
食材
猪肚子
400g
鱿鱼
300g
玉兰片
200g
莴笋
1根
蘑菇
50g
火腿肠
1根
油
适量
蒜
4个
鸡精
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
1勺
步骤
-
1. 原料图。 -
2. 猪肚洗净干净，然后煮15分钟。
-
3. 把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。
-
4. 玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。
-
5. 莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。
-
6. 煮好的猪肚切条。
-
7. 锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。
-
8. 下入猪肚翻炒。
-
9. 炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。
-
10. 大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。
-
11. 再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。
-
12. 2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。
-
13. 这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。
-
14. 最后加入水淀粉炒匀即可。
小贴士
锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。
水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。
猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。
水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。
猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。
相关菜谱
-
烩三鲜
YEPaNLIo7.8万热度776收藏 -
妈妈的菜【河虾烩三鲜】好吃不好看
半暮未凉牧8.7万热度12收藏 -
羊肉三鲜烩面
娜纱嘿温冉1.3万热度107收藏 -
三鲜烩面
吐司12.2万热度164收藏 -
三鲜河南烩面
玉树临风insert25.1万热度774收藏 -
三鲜皮肚面
国喌其实个爱你2.5万热度153收藏 -
春韭烩三丝
宛如2.8万热度146收藏 -
风味烩三丁（一汁成菜）酸椒汁+照烧汁
英睿案9.6万热度34收藏