烩三鲜
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国儿童不遗
这道菜是我们自贡的名菜，因为不需要复杂的佐料便能做出极其鲜美的菜肴，吃在嘴里有蘑菇的香滑，鱿鱼的鲜味，猪肚的爽脆。真是唇齿留香，吃到停不下来。
时间: 1-2小时
食材
猪肚子
400g
鱿鱼
300g
玉兰片
200g
莴笋
1根
蘑菇
50g
火腿肠
1根
油
适量
蒜
4个
鸡精
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
1勺
步骤
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1. 原料图。 -
2. 猪肚洗净干净，然后煮15分钟。
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3. 把鱿鱼洗净切好，然后用冷水泡好备用。
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4. 玉兰片切成薄片，然后飞水，接着也用冷水泡好备用。
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5. 莴笋，火腿切片，蒜拍破备用。
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6. 煮好的猪肚切条。
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7. 锅中放油，待油温5成热下入蒜爆香。
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8. 下入猪肚翻炒。
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9. 炒到猪肚微卷时加入开水（必须是开水才能保证猪肚的口感，可以加多一些。）小火慢慢熬煮。
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10. 大概20分钟后加入玉兰片，同时加适量盐和鸡精继续熬煮。
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11. 再煮15分钟后加入鱿鱼和蘑菇炒匀。
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12. 2分钟后加入莴笋和火腿肠，同时加入适量的胡椒粉炒匀。
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13. 这时可以尝一下汤味如果觉得味道淡了就再加少许盐，如果合适就不用加。
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14. 最后加入水淀粉炒匀即可。
小贴士
锅中加水那一步必须加开水，这样既能保证猪肚的口感，也能让汤色更白。
水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。
猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。
水淀粉要先备好，只需要一勺淀粉加适量水调匀即可。
猪肚要用盐反复揉搓，然后用料酒多清洗几次，好去除异味。
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