香蕉可可蛋糕
1.2万热度
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一辆misfortune
用香蕉和可可搭配做出来的蛋糕非常好吃,味道浓郁,口感柔润可口,吃起来一点也不腻,在烘烤时香蕉散发出来的味道,就特别能吸引人了。这是很适合秋冬季节食用的一款蛋糕。香蕉的香味能给人们带来欢乐的信号,而可可粉能带来热量。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
55g
香蕉
1根
可可粉
12g
玉米油
28g
细砂糖
35g
热水
57g
步骤
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1. 用热水溶化可可粉
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2. 加入油,搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态
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3. 将面粉过筛进去
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4. 用蛋抽Z字型拌好,不见干粉就可以了
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5. 将3个蛋黄分三次加入进去,每次加入待蛋黄与面粉混合了才加入下一个蛋黄,搅拌均匀
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6. 拌好的可可蛋黄糊
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7. 分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
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8. 取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
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9. 再倒回到剩余的蛋白霜里,继续翻拌均匀
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10. 拌好的蛋糕糊状态
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11. 将蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,在桌面上震出气泡。香蕉切小块,放在蛋糕糊上面
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12. 将蛋糕模放在烤盘上,放入已经提前预热到上火120度,下火150度的东菱K40C烤箱里,最下面一层的烤架上。(我直接选择的是05蛋糕档,不用再选择温度了,很方便。)
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13. 烘烤50分钟左右。烧烤结束将蛋糕取出,在桌面上震出热气,倒扣在晾架上,待晾凉后才脱膜,在蛋糕表面洒上糖粉即可
小贴士
1、不会翻拌手法的可以上网去看一下,找戚风蛋糕的视频,这样会更直接,比文字更容易理解,我当初也是看了视频才学会翻拌手法的。
2、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
2、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。