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火腿秋葵蛋花汤
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秋葵具有帮助消化、增强体力、保护肝脏,健胃整肠等作用。但秋葵又属于性味偏于寒凉的蔬菜,所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
时间: 10分钟内
食材
秋葵
300g
土鸡蛋
1个
火腿肠
200g
适量
适量
葱花
适量
蔬菜精
1小勺
香油
适量
生粉
1勺
步骤
  • 1. 准备好所需的食材。
  • 2. 秋葵切小段,火腿肠切片,香葱切碎末。
  • 3. 热锅冷油,油热后放入葱花。
  • 4. 葱花爆出香味后放入秋葵段翻炒片刻。
  • 5. 再加入火腿肠片一同翻炒。
  • 6. 秋葵断生后加入1000g清水。
  • 7. 不加盖锅盖大火煮开(大约3分钟)。
  • 8. 利用煮汤的时间来准备好鸡蛋液和水淀粉。
  • 9. 锅烧开浇入水淀粉,并不停搅拌汤以免水淀粉结块。
  • 10. 之后浇入鸡蛋液,搅出漂亮的鸡蛋花。
  • 11. 加入一勺盐调味。
  • 12. 再加入一小勺蔬菜精调味。
  • 13. 最后再滴几滴香油调味,然后关火。
  • 14. 鲜香可口的火腿秋葵蛋花汤就做好了。
小贴士
秋葵的烹饪时 不要用铁锅,会变色影响口感。

秋葵焯下水会去涩,但个人认为不焯水比较好。
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