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蔬菜鲜虾烩饭
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卓捶奥估秤
烩饭的食物性状比起粥，它的营养密度更高，经常下厨的宝贝们应该都有体会，如果同样多的大米来煮饭和焖粥，那焖出的粥可以比米饭多了两三倍。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

虾仁47克，米饭70克，15克胡萝卜，西兰花25克，白玉菇20g，洋葱5g
时间: 10-30分钟
步骤
  • 1. 准备食材：虾仁47克，米饭70克，15克胡萝卜，西兰花25克，白玉菇20g，洋葱5g。
  • 2. 将胡萝卜洗净后去皮，先切成薄片。切片要切得薄一点哦，这样胡萝卜既好煮又好嚼。
  • 3. 通常咱们给宝宝做胡萝卜，都习惯于切丁、切粒，我这次换了一种切法，切成特别薄的条状，虽然比起小丁状，胡萝卜大一块儿一些，但是因为薄片切得非常薄，很好嚼。 宝妈们总会问我如何锻炼宝宝的咀嚼能力，其实锻炼宝宝的咀嚼能力就体现在这些细节里面。想办法把食材处理得大块儿一点，但又很容易嚼动。
  • 4. 在切胡萝卜的同时，也别让锅闲着，烧一锅开水，把西兰花用开水焯30秒左右。
  • 5. 焯好的西兰花，切成小朵，同时把比较硬的根部去掉一些。
  • 6. 另烧一锅开水，将白玉菇用开水焯一下。因为怕宝宝不喜欢菌菇的异味，所以我提前用水焯一下来去除。水开后放白玉菇，大概1分钟左右就可以啦。
  • 7. 将白玉菇切得碎碎的。菌菇吃起来会有些滑溜，也很有嚼头，宝宝会习惯于直接咽下去，所以咱们尽量把菌菇类的食材切得碎碎的。
  • 8. 准备少许紫洋葱，把它切得碎碎的。
  • 9. 再把虾肉切成小块儿，虾肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好，虾肉比起鸡肉、猪肉、牛肉等等好嚼很多，周岁左右的宝宝基本上可以混在烩饭里一起咀嚼了。
  • 10. 食材准备就差最后一步，给奶酪擦丝喽。找个擦丝的擦板，把大孔奶酪刨成碎碎的奶酪碎。奶酪碎可以增加烩饭的香味，还能额外增加辅食的钙含量，味道美美的~~提起这个味道我都馋得不行。
  • 11. 在锅中刷少许底油，将洋葱放入锅中翻炒出香味。
  • 12. 再倒入提前准备好的虾肉，翻炒均匀。
  • 13. 待虾肉炒至变色后，就可以倒入胡萝卜丝了，翻炒一会儿。因为胡萝卜和虾是没有熟的，所以一定要先加入翻炒。并且虾肉提前用油清炒一下，也可以适当去除下腥味。
  • 14. 接着加入准备好的白玉菇翻炒均匀。在汤底加入白玉菇，能让汤汁充满菌菇的香气。
  • 15. 在锅中加入适量清水，小火煮开。水量不用太多，差不多能把食材没过就可以了。
  • 16. 等到水开后，就可以倒入米饭啦。
  • 17. 用锅铲将米饭压散，均匀地散落在汤汁中。
  • 18. 煮个2分钟左右，待汤汁微微收干的时候，就可以准备加入奶酪碎了。
  • 19. 奶酪下锅后，要立刻用铲子把奶酪炒散！动作要快哦，稍微一慢，奶酪就有可能汇聚成一团，咱就白擦碎了。
  • 20. 奶酪炒散后，就准备要加入西兰花继续熬煮一会儿，等到汤汁收干就可以出锅啦。汤汁差不多收干到我上面动图中的样子就可以了。
  • 21. 汤汁收干后就可以准备出锅了，过了周岁的宝宝最喜欢吃这样的烩饭了，你也可以给宝宝一个小勺子，让宝宝练习自己吃起来。
小贴士
PS：细心的宝妈应该有发现，西兰花我是最后一步才加到锅中，因为青菜不易久煮，时间久不仅颜色会变得发黄，还会造成一定的营养流失。
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